粽子具有两千多年悠久历史，也是端午佳节必吃的美食之一，而南昌粽子以软糯紧实，富有嚼劲的特色，在我国博大精深的粽子文化中自成一派。即便一颗简简单单的碱水粽也是非常的讲究。今天，为大家带来南昌传统粽子的做法！
一、备料
粽叶，糯米，食用碱，棉线
二、清洗粽叶
粽叶放在清水盆中，每一面各用毛刷刷洗2到3遍，最后用清水淋洗两遍，去除污垢。
三、淘米
用清水淘洗3遍
四、拌料
糯米洗净后，漏水5分钟左右。乘着半湿状态，进行拌料。南昌碱水粽，1斤米大约下1.5克食用碱。可依据个人口味适量增减。下好料后拌匀。
五、包制
第1步：卷斗
取1片粽叶，粗糙的一面朝外，在粽叶1/3处，将尾部向上卷起，成三角形斗笠状。斗尖能有空隙，避免漏米。
第2步：装米
把卷好的粽叶放于左手掌心握住，右手取米填入，理平。
第3步：盖口
用左手大拇指抵住斗口处，右手将上部粽叶往下翻，覆盖住斗口。粽叶多余部分，横向往右折叠。用左右捏紧。
第4步：绑线
拉住棉线一端，沿着粽子中间部位绕一圈，打结并勒紧，然后再打一个死节。
六、炖煮
与冷水同下锅，水位完全覆盖粽子，煮约4小时。期间要加水，保持水位。高压锅50-60分钟。
