洪州瓷雕，即以洪州刻瓷技艺为基础，在陶瓷泥坯上施用雕刻技法，以雕、刻、塑等手法对陶瓷制品进行美化的一种装饰形式。清光绪年间由第五代传承人王保才传入南昌，并将传统瓷雕技艺与洪州窑刻瓷技法相结合。其突出特点表现为以画入瓷、以刀代笔，分毫毕现、入木三分，颇有金石意味，又类似木雕、象牙雕，生趣盎然。其主要创作题材有：山水，人物，花鸟。其工艺流程主要有：（1）器型设计及制作，采用手工拉坯制作坯胎；（2）图稿设计,在成型坯胎上进行,采用炭笔勾打底稿；（3）刻刀（包括平口刀及斜口刀）、针刀、篦刀、捏刻花刀、锥刀、双线刀；（4）按刻、划、剔、印等不同工序组合用刀，技法包括点刻、线刻、面刻等；（5）按制作需求施釉，釉料种类包括透明釉或颜色釉；（6）入窑一次烧制；（7）按制作需求施加釉上彩，包括粉彩、古彩、新彩等；（8）入窑二次烤色等。
