大塘清明酒是江西省南昌市新建县大塘坪乡一带传统特产，其酿造工艺距今有1500余年历史，其酿造范围为大塘乡金桥乡、象山乡、铁河乡及桑海开发区部分村落，方圆120公里左右。
大塘清明酒的酿造工艺传统独特，系精选鄱阳湖平原生产的优质糯米，取上天峰下泄之泉水，于清时节酿造，采用传统木甄蒸煮。陶缸发酵，陶缺贮存的古法生产工艺。其工艺起源于初唐时期，一个兄弟从军的故事，而酒名也因滕五游王至大塘程村，老翁献酒而得来。唐朝时为贡酒，清朝时被封为御酒，乾隆赐匾“金泉王液”。在千年的历史长河中，大塘清明酒一直是达官显贵、乡绅富贾们宴请宾客，敬献上贡的上上佳品，也为大唐清明酒留下了许多美丽的传说和极好的口碑。
大塘清明酒有着非常丰富的营养价值，据江南大学生物工程学院检测分析，此酒富含多种糖类，氨基酸总量高达3000多mg/l，并含有B1、B2、B6、VC及烟酸及微营元素素Zn、Fe、K、Ca、Se等，被称为“液体蛋糕”。
大塘清明酒还具有广泛的药用价值，并有“百药之长”的美誉，冷喝有消化积食的作用，对消化不良，厌食怖躁、泻痢等有方竿见影的效果。烫热饮用，能驱寒祛湿，活血化瘀，对腰酸背痛、手足麻木、风湿跌打损伤等有益：如与鸡蛋，红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨：如与桂圆、人参或荔枝、红枣、核桃同煮，有助阳壮力，滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血有益。
大塘清明酒是新建县酒文化的典型代表，大塘清酒的酿造工艺是我国民间众多酿造工艺中一种独特技艺，它不仅仅是一种工艺，它是在特定的气候下，特定的地里环境中诞生的民间智慧，是天地人天然合一的产物，具有极其深厚的文化底蕴，是祖先留下的宝贵遗产。
