中国人的饮食文化既历史悠久又博大精深，其厚重足以让世人侧目。作为江西地方菜的赣菜，也在众多的菜系中扮演者重要而又不可替代的角色。在南昌地区的特色菜肴中，松湖米粉肉以其独特的地方风味而闻名于世。
南昌人“立夏”前后喜欢蒸制米粉肉，民间常说，吃了米粉肉不会长痱子。把八角、桂皮等香料炒熟，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、料酒、味精等调味品，放入米粉内拌均匀，然后将粘满米粉的肉片放在蒸笼里蒸烂，便做成了米粉肉。
松湖米粉肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸、滋味丰富，食性温和，有肥有瘦，嫩而不糜，五香味浓郁。成菜时以荷叶或生菜垫底，色泽银白纯正，粉糯而清香。
松湖米粉肉经过千百年来的传承，至今已成为一种南昌地区极具地方特色的普通菜肴。但是它独到的制作方法和工艺一直很难普及，需要更多的从理论和实践两个角度去进行挖掘、整理并建档，使之有效的传承下去。
