余绍武

2019-11-05 点击量：

余绍武自幼受家族影响目睹母亲制作南昌小吃、汤品制作、尤其对南昌瓦罐汤感兴趣，高中毕业后放弃读大学机会，在母亲刘方慧的支持下拜师学艺，潜心研究瓦罐汤制作技艺。2009年拜瓦罐汤第十九代传承人欧阳恭炳为师，2017年拜新东方赣菜创始人涂序风为师，学习南昌瓦罐汤历史渊源和提高南昌瓦罐汤煨汤技术。在完整传承南昌瓦罐汤古法煨制技术后，不断挖掘传统煨汤技艺，形成了既保留了传统煨汤元素又形成了自我特色的“鸽子天麻汤”成为店里的特色汤品。2019年被确定为南昌瓦罐汤制作技艺市级代表性传承人。

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