南昌豆豉是民众十分喜受的传统食品，始产于宋末元初，迄今已延续传承二十多代，七百多年。南昌豆豉由手工精制，制作工艺流传分布较广，主要为南昌县的塔城乡和莲塘镇，周边的武阳、幽兰、泾口等乡镇都有零星生产，其中，首推塔城乡豆豉质量最佳。
传统南昌豆豉选用塔城水岚洲出产的纯天然优质黑豆和当地清澈、凉滑的地下泉水，经过清洗、浸泡、蒸煮、冷却、入室、养曲、出曲、洗曲、润水、抖料、堆积、入坛、晒坛、出料等一系列工艺流程制作而成。工艺考究细致，对温度、火候、时间等均有特定的要求。制成的豆豉依旧保持黑豆的形状，颗粒饱满、光亮油黑，鼓味香浓，鼓肉疏松，醇香回甜，滋润散籽、味美化渣、生津开胃、盐含量低、干燥卫生、易于保存、食用方便，不含任何人工防腐剂，且有营养丰富、含多种生理活性物质、口感宜人、风味独特的显著特点，广泛应用于中式菜肴的烹调之中，深受消费者的青睐。同时，豆豉还可入药，有发汗解表、清热透疹、宣郁、除烦、解毒之效。
南昌豆鼓是传统手工制品的杰出代表之一，历史久远，每道工序的细腻程度和要求之高，是其他豆类生产难以比拟的，是一份珍贵的历史遗产。继续完善和发展这一技艺，对推动我国调味品的制作工艺的研究和发展有着重要的科学价值；作为一种重要的民间文化载体，为当地经济乃至县域经济的发展发挥了巨大作用。
